厳寒なカムチャッカの海で育った紅鮭は、真紅の身と美味であることから良く知れらております。昔ながらの寒風干しにヒントを得て、北海道の原野に自生する楢のチップを使い、じっくりと低温で熟成し仕上げました。

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