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鮭匠ふじい(鮭切身:塩漬け・焼き上げ・味噌漬け他)

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時しらず鮭焼きほぐし

時しらず鮭焼きほぐし

4月〜5月に根室近海を回遊するシロサケは「時しらず鮭」と呼ばれる美しい銀色をまとった春の使者です。豊富な餌に恵まれ、脂の乗りも良い、この時期だけの美味しさが特徴です。手作業で丁寧に焼きほぐした、藤井水産人気の逸品です。

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商品コード:200113

販売価格:972(税込)

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紅鮭焼きほぐし

紅鮭焼きほぐし

寒冷なカムチャッカの海で獲れた真っ赤な身色が見事な紅鮭を使用。粗塩を使い、逆さ塩と呼ぶ製法で丹念に身に塩を刷り込み塩蔵・熟成したものを焼き、手作業で丁寧にほぐしました。

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商品コード:200114

販売価格:972(税込)

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キングサーモン焼きほぐし

キングサーモン焼きほぐし

初夏を迎える6月〜7月にかけてカムチャッカ水域で獲れる、柔らかな身で脂ののりも良く、上品な味わいが特徴のキングサーモンを焼き、手作業で丁寧にほぐしました。藤井水産一押しの逸品です。

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商品コード:200115

販売価格:1,188(税込)

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熟成・鮭焼きほぐし

熟成・鮭焼きほぐし

根室近海に来遊する秋鮭を塩のみを使用する山漬と呼ばれる方法で熟成させました。熟成することで脂肪の少ない秋鮭ですが、旨味が増し、日本人の好む昔ながらの味に仕上がっています。

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商品コード:200116

販売価格:756(税込)

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